Para adquirir hábitos saludables es fundamental disponer de un buen conocimiento sobre todos los aspectos que rodean la alimentación: calidad y cantidad de alimentos necesarios para el organismo -en función de la edad, sexo, actividad física-, hábitos culturales, trastornos nutricionales, dietas alternativas, los nutrientes, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales, agua, fibra, azúcares y edulcorantes, aceites y grasas, la conservación de los alimentos, los aditivos, efectos colaterales de la manipulación… Estos son algunos de los temas que se abordan en esta completa guía, pensada para disfrutar del arte culinario y, lo que es más importante, aprender a sacarle el máximo partido a los alimentos, asegurando su conservación. • La alimentación, un placer vital • Los nutrientes, sustancias indispensables • Los alimentos, fuente de energía y regeneración • Dieta mediterránea, un sano equilibrio dietético